Amióta kovászolok, és még az eddiginél is többet foglalkozom a sütéssel, azóta ismerkedtem meg a babka kaláccsal és a barchesszel is. Mindkettőt azért kedvelem különösképpen, mert amellett, hogy igen finomak, fantasztikus látványt nyújtanak. Egy ideje fantáziálok azon, hogy a kettőből lehetne akár egyet "gyúrni", és ma jött el a megvalósítás napja. Mivel családom inkább a sósságokat kedveli (velem ellentétben), így egy fűszeres sajtkrémet álmodtam meg hozzá. Ez utóbbiból legközelebb több kell bele, de már így is igen klassz ízélményt nyújt - na persze a látvány mellett.
A tésztához:
60 dkg finomliszt (ha egészségesebbé szeretnénk tenni: 40 dkg finomliszt, 20 dkg teljes kiőrlésű liszt)
5 ek napraforgó olaj
2 dl víz
1.5 dl tej
1 tk só
1 csipet cukor
3 dkg friss élesztő
A krémhez:
20 dkg natúr krémsajt (ebből mehet bele nyugodtan több is!)
1 kis csokor snidling
1 kis csokor friss oreganó
ízlés szerint só, bors, magok a szóráshoz
tojás a kenéshez
- A liszte(ke)t elkeverjük a sóval, közepébe mélyedést készítünk, beletesszük a langyos tejet, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. Megvárjuk, hogy felfusson.
- Elkezdjük dagasztani, hozzáadjuk a vizet is. Amikor összeállt a tészta, hozzáadjuk az olajat is, és jól kidolgozzuk.
- Letakarva félretesszük, hagyjuk kb. kétszeresére kelni.
- A krémhez a krémsajtot a snidlinggel és az oreganóval, valamint a fűszerekkel késes aprítóval elvegyítjük. Gazdagíthatjuk fokhagymával, sonkával, tormával, kedvenc fűszereinkkel ízlés szerint.
- A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
- Az egyik részt téglalappá nyújtjuk, olyan vékonyra, amennyire csak tudjuk. Megkenjük a krémmel, és a rövidebb oldalra merőlegesen négy egyenlő részre vágjuk.
- A hosszú téglalapokat a hosszabb oldalukkal feltekerjük, mint a bejglit. Előbb keresztben, majd hosszában is ketté vágjuk. Így kb. 15-18 cm hosszú félhengereket kapunk.
- A két rudat egymásra keresztbe tesszük, a függőleges legyen alul. Megfogjuk jobb kezünkkel a függőleges felső végét, ballal az alsót. A felsőt lehajtjuk, áthúzzuk az alsó alatt, és kb. 7 óra irányban lerakjuk. Az alsó végét 5 órára helyezzük. A keresztbe helyezett tészta bal végét a "7 órás" alatt áthúzzuk, és az 5 órás mellé helyezzük. A kereszt jobb végét a soron következő 5 órás tészta felett, a következő alatt áthúzzuk, és a 7 órás mellé tesszük. A két két tésztát összenyomjuk, majd ezt a kettőt is összelapítjuk. Feltekerjük, megfordítjuk, sütőlapra helyezzük.
- A babkeszeket tojással alaposan lekenjük, és sütőben 20-25 perc alatt sütjük.
