Medvehagymás gyökérkenyér

Ha meg kéne mondanom, hogy melyik az a kenyér, ami a leggyakrabban készül nálunk, gondolkodás nélkül rávágnám, hogy a gyökérkenyér. Nyilván az egyszerűsége is szerepet játszik ebben, de ennél is fontosabb, hogy imádja a család. Ráadásul igen szórakoztató elkészíteni, mert gyakorlatilag kétszer ugyanolyan ízesítéssel még nem volt nálunk. Mivel volt már itt szó a gyökérkenyérről, nem is olyan régen, ezért a receptet most nem is írnám le újra, csupán szeretném megmutatni, hogy medvehagymával is milyen jó működik a dolog. Nem is került bele más, csak a felcsavarás előtt tisztességes mennyiségű, apróra vágott medvehagymával megszórtam, és isteni illat ébresztette reggel a családot. 

Kelt kakaós kuglóf

A kuglófról évek óta a Bazi nagy görög lagzi jut eszembe: lyukas süti, majd már látom a szemeim előtt, ahogy beleállítanak egy cserép muskátlit. 
A muskátli esetünkben elmaradt, de nem is nagyon tudott volna időzni benne, pillanatok alatt eltűnt ugyanis a kör nagy része.

Hozzávalók:
1,5 dl langyos tej
10 dkg cukor
3 dkg friss élesztő
50 dkg finomliszt
10 dkg mazsola
1 csapott tk. só
2 tojás
1 cs. van. cukor
15 dkg puha vaj
2 ek. kakaópor

1. A lisztet egy tálba mérjük, a cukrot is kimérjük, míg a tejet meglangyosítjuk. A tejhez adunk 1 cukorból 1 teáskanállal, belemorzsoljuk az élesztőt, és a lisztből 2 evőkanállal hozzáadva elkeverjük, felfuttatjuk. A mazsolát hideg vízbe vagy esetleg rumba áztatjuk.
2. Közben a liszthez adjuk a sót, a maradék cukrot, a tojásokat, a vaníliás cukrot. Majd beleöntjük a felfuttatott élesztőt is. Kézzel elkezdjük összedolgozni, majd részletekben hozzáadjuk a vajat is. Puha kalácstésztát dagasztunk, a végén a mazsolát is beledolgozzuk.
3. Kétfelé vesszük a tésztát, az egyik felébe 2 ek. langyos vízzel elkevert kakaóport adunk, és jól összedolgozzuk. Letakarva duplájára kelesztjük.
4. Ha megkelt, gyúrótáblán egyforma nagyságú téglalappá nyújtjuk, egymásra helyezzük, majd feltekerjük, majd többször megcsavarjuk, hogy akkora legyen, hogy a kuglófformában pont összeérjen.
5. Szilikon vagy jól kivajazott kuglófformába helyezzük, és még egy órát hagyjuk kelni.
6. A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és a kuglófot 45 perc alatt készre sütjük.
7. Ha kihűlt, kivesszük a formából, vajjal megkenve jóízűen elfogyasztjuk.

Limara receptje nyomán

Gyökérkenyér

A gyökérkenyér a világ egyik legnagyobb találmánya! Ugyanis minimális munkával zsebelhetjük be az elismerések tömkelegét. Egy fontos kitétel van csupán: előrelátónak kell lennünk. Ugyanis a kelesztési idő itt messze meghaladja a megszokottat, de cserébe nekünk nem sok dolgunk van, ráadásul üríthetjük a hűtőt és a kamrát, a "töltelék" tekintetében ugyanis csak a fantáziánk szab határt.
Nálunk ezidőtájt ez a a leggyakrabban készülő kenyérféle: pepperonival, feta sajttal, olívabogyóval, pesztóval, chilivel stb.

Hozzávalók:

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

40 dkg finomliszt

400 ml víz

3 g porélesztő 12 g só

+ amit szeretnénk beletenni

1. A liszteket, a vizet, az élesztőt és a sót egy tálba tesszük, és jól elkeverjük. Lefedjük, és 10-12 órán keresztül a konyhapulton felejtjük.
2. Egy gyúródeszkát alaposan belisztezünk, és a megkelt, buborékos tésztánkat ráborítjuk. Lisztes kézzel kb. 30*40 cm nagyságúra lapogatjuk, majd megszórjuk az ízlésünknek megfelelő ízesítőkkel, vagy egyszerűen így is hagyhatjuk.
3. A tésztát kettévágjuk, végeit kissé behajtjuk, majd feltekerjük, akár a bejglit. Megcsavarjuk néhányszor és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük mindkettőt.
4. Még egy órán keresztül hagyjuk kelni.
5. A 220 fokra előmelegített sütőbe egy marék jégkockát hajítunk (ezt nem hagyhatjuk ki: a ropogós héj miatt nélkülözhetetlen lépés!). Beletesszük a sütőbe a kenyereket is, majd kb. 40-50 percig sütjük.

Egy tökéletes vasárnap reggel sajtos croissant-nal

Mennyire kell elvetemült házipéknek lenni ahhoz, hogy vasárnap reggel az ember a családját frissen sült croissant illatával ébressze? Elárulom, nem is olyan nagyon. Ugyanis a munkásabb részét előző este kell elvégezni, reggelre csak a tojással megkenés, sajtozás és sütés marad. Aztán már csak annyi a dolgunk, hogy elégedetten szemléljük, ahogy a család boldogan falja az isteni reggelit, és begyűjtjük az elismeréseket.

Hozzávalók:
1 dl tej
4 dkg élesztő
4 evőkanál méz
70 dkg finomliszt
3 dl joghurt
2 tojás
1 tk. só
2 evőkanál napraforgóolaj
25 dkg vaj

A tetejére:
1 tojás
10 dkg reszelt sajt

1. Az élesztőt a langyos, mézzel elkevert tejben felfuttatjuk.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, elvegyítjük a sóval. Hozzáadjuk a joghurtot, a tojásokat, az olajat valamint a felfuttatott élesztős tejet.
3. A tésztát jól megdagasztjuk, aztán egy órán keresztül lefedve kelni hagyjuk.
4. Miután megkelt, kissé átdögönyözzük, és 8 egyenlő részre osztjuk.
5. Mind a nyolc részt egyforma méretű kerek lappá nyújtjuk. 
6. A vaj 1/7 részét az első lapra reszeljük, erre tesszük a második lapot, majd újra vaj, és így tovább, míg a 8. lappal be nem fedjük. 
7. Az egészet együtt egy kb. 50 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. melyet 16 egyenlő cikkre vágunk. A cikkeket a körcikk közepén 3-4 cm-re bevágjuk, és innen haladva feltekerjük, kiflivé formázzuk.
8. A croissant-okat egymástól tisztes távolságban tepsire ültetjük, folpackal lefedjük, és éjszakára a hűtőbe tesszük.
9. Reggel a croissant-okat tojással lekenjük, sajttal bőséggel megpakoljuk, és hideg sütőbe toljuk. 160 fokon légkeverés mellett 20-25 percig sütjük.