Gyökérkenyér

A gyökérkenyér a világ egyik legnagyobb találmánya! Ugyanis minimális munkával zsebelhetjük be az elismerések tömkelegét. Egy fontos kitétel van csupán: előrelátónak kell lennünk. Ugyanis a kelesztési idő itt messze meghaladja a megszokottat, de cserébe nekünk nem sok dolgunk van, ráadásul üríthetjük a hűtőt és a kamrát, a "töltelék" tekintetében ugyanis csak a fantáziánk szab határt.
Nálunk ezidőtájt ez a a leggyakrabban készülő kenyérféle: pepperonival, feta sajttal, olívabogyóval, pesztóval, chilivel stb.

Hozzávalók:

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

40 dkg finomliszt

400 ml víz

3 g porélesztő 12 g só

+ amit szeretnénk beletenni

1. A liszteket, a vizet, az élesztőt és a sót egy tálba tesszük, és jól elkeverjük. Lefedjük, és 10-12 órán keresztül a konyhapulton felejtjük.
2. Egy gyúródeszkát alaposan belisztezünk, és a megkelt, buborékos tésztánkat ráborítjuk. Lisztes kézzel kb. 30*40 cm nagyságúra lapogatjuk, majd megszórjuk az ízlésünknek megfelelő ízesítőkkel, vagy egyszerűen így is hagyhatjuk.
3. A tésztát kettévágjuk, végeit kissé behajtjuk, majd feltekerjük, akár a bejglit. Megcsavarjuk néhányszor és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük mindkettőt.
4. Még egy órán keresztül hagyjuk kelni.
5. A 220 fokra előmelegített sütőbe egy marék jégkockát hajítunk (ezt nem hagyhatjuk ki: a ropogós héj miatt nélkülözhetetlen lépés!). Beletesszük a sütőbe a kenyereket is, majd kb. 40-50 percig sütjük.