Medvehagymás gyökérkenyér

Ha meg kéne mondanom, hogy melyik az a kenyér, ami a leggyakrabban készül nálunk, gondolkodás nélkül rávágnám, hogy a gyökérkenyér. Nyilván az egyszerűsége is szerepet játszik ebben, de ennél is fontosabb, hogy imádja a család. Ráadásul igen szórakoztató elkészíteni, mert gyakorlatilag kétszer ugyanolyan ízesítéssel még nem volt nálunk. Mivel volt már itt szó a gyökérkenyérről, nem is olyan régen, ezért a receptet most nem is írnám le újra, csupán szeretném megmutatni, hogy medvehagymával is milyen jó működik a dolog. Nem is került bele más, csak a felcsavarás előtt tisztességes mennyiségű, apróra vágott medvehagymával megszórtam, és isteni illat ébresztette reggel a családot. 

Medvehagymás ír szódás kenyér

A medvehagyma szezon beköszönte mindig izgalmas időszak. Ilyenkor egyértelmű, hogy a kenyérbe is bátran tehetünk, na persze csak akkor, ha nem nutellás kenyeret terveztünk reggelire. Egyik kedvencem ez a roppant egyszerű kenyér, pillanatok alatt elkészül, és isteni finom.

Hozzávalók:
450 g finomliszt
7 g só
6 g szódabikarbóna
450 g kefir
1 csokor medvehagyma

1. Keverjük össze jól a száraz hozzávalókat, majd keverjük el jól a kefirrel, végül adjuk hozzá az apróra vágott medvehagymaleveleket is.
2. Béleljünk ki egy öntöttvas sütőedényt sütőpapírral, tegyük bele a tésztát, amit nedves kézzel megformázunk. X alakban vágjuk is be.
3. 250 fokon 30-35 percig fedővel sütjük, majd azt levéve aranybarnára sütjük.

Medvehagymás-csalános fonott kalács

Húsvét tájékán a fonott kalács mindig népszerű. Volt még egy kis medvehagymám a hűtőben, így gondoltam, legyen medvehagymás. Aztán kiderült, hogy tényleg csak kevés medvehagyma volt, de a héten "megmentettem" a fűnyírás elől egy méretes csalánt az udvar közepéről, amiből ugyan kenyérrel akartam kísérletezni, de most kapóra jött. Így lett hát medvehagymás-csalános.

Dávid szerint bizarr dolog medvehagymás kalácsot gyöngyvirággal fotózni

Hozzávalók:
    30 dkg margarin
    1 csokor medvehagyma
    zsenge csalánlevelek ízlés szerint
    2.5 dl tej
    65 dkg finomliszt
    1 db tojás
    1 ek cukor
    5 dkg friss élesztő
    0.5 ek só
A tetejére
    1 db tojássárgája
    2 ek tej

    2 ek szezámmag

1. A medvehagyma kivételével összeeresztjük a hozzávalókat, és rugalmas tésztát gyúrunk, aztán dagasztunk.
2. Kétszeresére kelesztjük, majd elfelezzük, mindkét felet három-három részre osztjuk.
3. A gombócokból inkább hosszabb és keskeny, egyforma méretű téglalapokat nyújtunk.
4. A medvehagymát és a csalánt durvára vágjuk, elosztjuk, hogy minden téglalapra jusson, és a tésztára szórjuk, majd feltekerjük őket. Így kapunk 3 kis kígyót, ezeket már lehet fonni. A másik féllel ugyanígy járunk el. 
   
5. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és hagyjuk pihenni, amíg kicsit megkel. Annyi idő bőven elég, amíg a sütő bemelegszik. 
   
6. Egy tojás sárgáját és 1/2 dl tejet kikeverünk, lekenjük a kalácsot, megszórjuk szezámmaggal, és mehet a sütőbe.

Medvehagymás-túrós kenyér

Szerintem medvehagymás kenyér, Dávid szerint óriáspogácsa. Legyen. Akkor már kapott pogácsa dizájnt is! Na jó, lehet, hogy tényleg a medvehagymás túrós pogácsa ihlette - esküszöm, eljátszottam a gondolattal, hogy sajtot is tegyek bele (vagy a tetejére). De azért ez igazából kenyér, és igen jó fajta!

Figyelem! Medvehagymát csak megbízható forrásból! Sokáig nagyképűen én is azt mondtam, mikor szóbakerült, hogy milyen nagyon hasonlít egymásra a mérgező gyöngyvirág és a medvehagyma, hogy ugyan már! 
1. Nem is láttam még erdőben gyöngyvirágot. (De, azóta már igen!) 
2. Úgysem nőnek egy helyen. (De, láttam már olyan fotót, ahol egymás mellett éltek boldogan.) 
3. A gyöngyvirág később nő. (A kertünkben most épp mind a kettő van.) 
4. A medvehagymát felismerni a fokhagymaszagról. (Igen, és minden egyes levelet megszagolgatunk?)
Ma már azt mondom, hogy meg lehet őket különböztetni, nézzünk utána az ismertetőjegyeknek, és legyünk óvatosak. Jól nézzük meg, mit eszünk. Ha nem vagyunk benne biztosak, akkor vegyünk inkább boltban (sajnos a piac is necces néha).

Hozzávalók:
25 dkg túró
45 dkg finomliszt
25 dkg Graham liszt
4 dkg élesztő
30 dkg víz (kb.)
1 csokor medvehagyma
3 dkg só

A liszteket egy tálban a sóval elkeverjük, mélyedést készítünk a közepébe, és a langyos víz egy részét beleöntjük, belemorzsoljuk az élesztőt. Amíg kicsit felfut, a megmosott medvehagymát apróra vágjuk (én fűszerollóval szoktam, azzal gyorsan megy és egyenletes, de késsel is hamar megvan).
Beletesszük a tálba a többi hozzávalót: a túrót és a medvehagymát és elkezdjük dagasztani. A vizet apránként adjuk hozzá: függ a medvehagyma illetve a túró nedvességétől, hogy mennyi víz kell bele pontosan, inkább apránként hozzáadva állítsuk be a ruganyos állagot. Ha szépen összeállt a tészta, langyos helyre tesszük kelni.

Ha megkelt (kb. 45 perc), megformázzuk, ízlésünknek megfelelően bevagdossuk. Bekapcsoljuk a sütőt a maximumra (250 fok), és negyed órát pihentetjük a kenyeret.
10 percig sütjük magas hőfokon, majd lejjebb vesszük 180 fokra és még kb. 15 percig sütjük, míg szépen megpirul. Rácsra tesszük kihűlni (ha kibírjuk).

A tavasz biztos jele: Medvehagymás pogácsa

Csalhatatlan jele a tavasznak, amikor medvehagymaillat árasztja el az erdőt. Ilyenkor képtelenség ellenállni - de miért is tennénk, hiszen roppantul egészséges -, muszáj néhány marokkal szedni, hiszen fantasztikus dolgok készülhetnek belőle. Ez az alap, a medvehagymás pogácsa, enélkül nincs is szezon. Annyi, de annyi felhasználási módja van még, de ez kihagyhatatlan! :)

Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
10 dkg medvehagyma
2 db tojássárgája
1 dl tejföl
25 dkg vaj
3 dkg friss élesztő
1 dl tej
só ízlés szerint
1 dkg cukor

1. A medvehagyma leveleket csíkokra vágjuk. Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk.
2. Közben a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. Majd hozzáadjuk az élesztős tejet és a többi hozzávalót a medvehagyma kivételével. Jól kidolgozzuk, félkemény rétestészta állagú tésztát kapunk. Fél órát langyos helyen pihentetjük.
3. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, és megszórjuk a medvehagyma felével. Feltekerjük, mint egy tekercset, harmadát mindkét oldalról ráhajtjuk, nyújtófával kissé ellapogatjuk, és újabb 20 percre pihenni hagyjuk. 
   
4. Ismét kinyújtjuk, rászórjuk a maradék medvehagymaleveleket, és az előző módon felcsavarjuk, hajtogatjuk. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, berácsozzuk, és kiszaggatjuk. 
   
5. A tetejét tojással megkenjük, a tepsiben még 10 percig pihentetjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt pirosra sütjük.