Csalánpesztós kenyér

Egy ismerősöm mesélt arról, hogy Horvátországban csalános kenyérrel kínálták. Azóta motoszkál a fejemben a gondolat, hogy ki kéne próbálni. Megpróbáltam receptet taláni hozzá, de még horvát nyelven sem jártam sikerrel, így kitaláltam egy sajátot! Hogy jó erőteljes zöld színe legyen a csalánt pesztóhoz hasonlóan készítettem el, és azt dagasztottam hozzá a kenyérhez. A fokhagyma pedig biztosította az ellenállhatatlan illetot és ízeket.

Hozzávalók:
A csalánpesztóhoz:
1 jó nagy marék csalánlevél száráról lecsipkedve
1 marék napraforgómag
4-5 gerezd fokhagyma
2 löttyintésnyi olívaolaj

A kenyérhez:
60 dkg liszt
23 dkg víz
3 dkg élesztő
3 dkg só
1 dl joghurt

1. A pesztóhoz a csalánleveleket megmossuk, leszárítjuk. A fokhagymát megtisztítjuk. Valamennyi hozzávalót aprítgépbe tesszük, és finomra vágjuk.
2. A lisztet tálba szitáljuk, a sóval elkeverjük. Közepébe mélyedést készítünk, ebbe tesszük a langyos vizet és belemorzsoljuk az élesztőt. Kicsit várunk, míg az élesztő elkezd dolgozni.
3. Hozzáadjuk a pesztót és a joghurtot is, és a tésztát jól megdagasztjuk. Ha szükséges, vízzel vagy liszttel korrigálunk.
4. Egy jó órát kelesztjük, majd cipót formázunk. A sütőt előmelegítjük, 15 percig pihentetjük a cipót, és bevágjuk.
5. 10 percig 250 fokon, majd 15 percig 180 fokon sütjük.

Paradicsomos-bazsalikomos kenyér

A héten vásároltam egy cserép friss bazsalikomot. Ahogy megcsapta az illata az orromat, tudtam, mi lesz a következő kenyér: a paradicsomos-bazsalikomos. Úgy is mondhatnám: a nyári szezont ezennel megnyitom. Nehéz jelzőket találni ennek a kenyérnek az aromájára, a bazsalikom és a paradicsom klasszikus együttese nem kíván semmi extrát: tegyünk rá egy szelet sajtot, vagy kenjük meg egy kis vajjal, ropgtassunk hozzá néhány koktélparadicsomot, töltsünk egy pohár rozét, és élvezzük az ízeket!

Hozzávalók:
1 közepes fej vöröshagyma
1 evőkanál olívaolaj
200 g hámozott paradicsom
1 marék bazsalikom
500 g finomliszt
2 tk. só
1 tk. bors
35 g élesztő
kb. 150 g víz

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, az olívaolajon megfonnyasztjuk. Rádobjuk a hámozott paradicsomot (lehet konzerv is, úgy egyszerűbb), néhány perc alatt puhára pároljuk. Hűlni hagyjuk.

Egy tálban összekeverjük a lisztet a sóval és a borssal, majd hozzáadjuk a kihűlt paradicsomos keveréket, az apróra vágott bazsalikomlevelet, belemorzsoljuk az élesztőt, és apránként adagoljuk a vizet. A paradicsom levesességétől függ, hogy mennyi vizet vesz fel, de a tészta egyébként is kicsit ragacsosabb, mint a szokásos. Letakarva kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztjük, majd kissé átdögönyözzük, és mivel lágy a tészta, jobb, ha formában sütjük. Ehhez én hengerszerűvé formáztam, amit enyhén megtekertem, majd kenyérformába tettem.

Amíg felmelegszik a sütő (kb. 15 perc) letakarva pihentetjük, majd 200 fokon 35 perc alatt sütjük.